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Abstract: Disciplinamento del mercato nazionale dei frumenti - Discussione sui fattori che determinano il valore commerciale dei frumenti - Proposte per una disciplina del mercato nazionale die frumenti.

Abstract: Ciò che pensiamo - Delle paghe - Studio analitico dei vari sistemi di retribuzione della mano d'opera - Altre condizioni di concordato.

Abstract: Generalità - I combustibili - Della combustione.

Abstract: Premesse - Disciplinamento nazionale dei rapporti tra proprietari ed operai panificatori - Sul disciplinamento nazionale del mercato delle farine - Proposta di regolamento governativo per la determinazione del calmiere sul pane in tutti i comuni del Regno - Disciplinamento tecnico igienico dei panifici Regolamento nazionale che disciplina l'igiene nei panifici del Regno - Allegato I, guadagno medio giornaliero - Allegato II, sul frazionamento della industria della panificazione nei va ...; [Read more...] Premesse - Disciplinamento nazionale dei rapporti tra proprietari ed operai panificatori - Sul disciplinamento nazionale del mercato delle farine - Proposta di regolamento governativo per la determinazione del calmiere sul pane in tutti i comuni del Regno - Disciplinamento tecnico igienico dei panifici Regolamento nazionale che disciplina l'igiene nei panifici del Regno - Allegato I, guadagno medio giornaliero - Allegato II, sul frazionamento della industria della panificazione nei vari stati.

Abstract: Limitazione d'orario nell'industria panaria - Sul prezzo del pane - Per un progetto di legge per la determinazione del prezzo del pane nei comuni del regno - Contravvenzioni ed amnistia - Due memoriali della federazione presentati al ministero degli approvvigionamenti.

Abstract: Problemi dei frumenti e delle farine - Problemi del pane.

Abstract: Le corporazioni e la famosa libertà di concorrenza - Agricoltura frumento e pane in regime corporativo - Sul riposo festivo e settimanale nella produzione del pane - La concorrenza nello Stato corporativo e nel regime fascista - I frumenti precoci sono causa di grande umidità delle farine? - Opinioni e pregiudizi da sfatare - L'ammasso del frumento - Sulla maturazione dei frumenti - L'attuale situazione della produzione nazionale del pane - Perché il pane comune cade in disuso - Ammas ...; [Read more...] Le corporazioni e la famosa libertà di concorrenza - Agricoltura frumento e pane in regime corporativo - Sul riposo festivo e settimanale nella produzione del pane - La concorrenza nello Stato corporativo e nel regime fascista - I frumenti precoci sono causa di grande umidità delle farine? - Opinioni e pregiudizi da sfatare - L'ammasso del frumento - Sulla maturazione dei frumenti - L'attuale situazione della produzione nazionale del pane - Perché il pane comune cade in disuso - Ammassi mulini grandi mulini piccoli e panificatori - Per un buon pane - L'acqua nel pane - Corporazione e disoccupazione - Valorizzare le categorie - Riposo domenicale o settimanale per turno nella produzione del pane? - L'Italia ed il suo pane - A proposito della chiusura domenicale dei negozi - Il pane; eterno problema mondiale - Pane e prezzo - Dati e considerazioni circa la disoccupazione nella produzione del pane - Sulla disciplina della rivendita di pane - Sul disciplinamento del mercato nazionale dei frumenti - L'impiego della polvere di latte nella panificazione - Sul nuovo disciplinamento del mercato del frumento in rapporto alla panificazione - Per il ritorno al buon pane di una volta - La panificazione con miscela di farina di frumento e di fecole di patate - Prezzi sei frumenti e del pane - A chi giovano gli alti prezzi dei frumenti? - Per la stabilità del prezzo del pane nell'annata agricola - Situazione attuale del prezzo del pane nel regno - La tecnica e la stampa tecnica nella produzione del pane - Sul recente ribasso del prezzo del pane - Delle spese di macinazione dei frumenti - Disciplina nazionale e disciplina dei prezzi - Buona produzione ed autodisciplina - Ammassi e prezzi dei frumenti - La produzione nazionale del pane nell'attuale momento storico - l'azione dei comitati intersindacali nel controllo dei prezzi del pane

Abstract: Licenziando il presente studio non ho creduto affatto di prospettare problemi ignorati dai tecnici dell’agricoltura, della macinazione e della panificazione; nè tanto meno ho avuto la pretesa di avere indicato in modo definitivo, concludente e completo l’indirizzo futuro e necessariamente rettificato dalla Battaglia del grano ed i programmi di controllo che si rendono indispensabili nella produzione frumentaria nazionale, nella industria molitoria e nella produzione del pane.
lo ho se ...; [Read more...] Licenziando il presente studio non ho creduto affatto di prospettare problemi ignorati dai tecnici dell’agricoltura, della macinazione e della panificazione; nè tanto meno ho avuto la pretesa di avere indicato in modo definitivo, concludente e completo l’indirizzo futuro e necessariamente rettificato dalla Battaglia del grano ed i programmi di controllo che si rendono indispensabili nella produzione frumentaria nazionale, nella industria molitoria e nella produzione del pane.
lo ho semplicemente inteso coordinare i problemi che si prospettano in questi tre campi, purtroppo fino ad oggi considerati come indipendenti l’uno dagli altri, e non da tutti conosciuti, nel loro complesso, malgrado questo sia inscindibile, riunendoli, coordinandoli, analizzandoli nel loro assieme e nei loro stretti rapporti di intima interdipendenza.
Impresa ardua e vasta questa alla quale cercato di portare il mio modestissimo contributo, pago soltanto di avere adempiuto al mio dovere di tecnico, di cittadino coscienzioso, e di fedele combattente di tutte le buone battaglie del Regime.
Debbo un ringraziamento doveroso a quanti hanno voluto con consigli, con dati, con rilievi collaborare indirettamente a questo mio faticato lavoro, e specialmente a:
Prof. Arpin, chimico perito del Governo Francese.
Ing. Pisani, direttore della Scuola di Macinazione e Panificazione di Parigi.
Sen. Prof. Nazareno Strampelli, direttore dell’istituto Nazionale di Genetica per la Cerealicoltura.
Prof. Francesco Todaro, direttore del R. Istituto Superiore di Agraria di Bologna.
Prof. Eudo Monti, chimico esperto di Panificazione.
Prof. Giovanni Lorenzini, direttore dell’istituto Biochimico Italiano.
Comm. Fernando Pozzani, competente granario.
Comm. Ing. Stucky, Presidente Federazione Nazionale dei Mugnai, Pastai e Filatori di Riso.