Relazioni del Convegno nazionale del commercio e della tecnica dei prodotti caseari : 27-28 settembre 1948
Modena : Artioli, [1948?]
Abstract/Sommario:
Orientamenti sulla produzione dei formaggi tipici italiani - Maturazione tecnologica e tipicità dei formaggi - Alcuni cenni sull'uso di culture microbiche nella fabbricazione del formaggio - Sperimentazione ed istruzione tecnico-professionale nel settore lattiero-caseario - Argomenti tecnici di attualità sui formaggio grana - Il formaggio Gorgonzola - Il formaggio Asiago - Il formaggio Montasio . I formaggi di pasta filata - Nuovi orizzonti nel caseificio Pecorino - La variazione dei s ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Relazioni del Convegno nazionale del commercio e della tecnica dei prodotti caseari : 27-28 settembre 1948/ Camera di Commercio Industria ed Agricoltura. - Modena : Artioli, [1948?]. - 204 p. : [10] c. di tav. ; 24 cm |
| Note |
In testa al front.: Camera di commercio, industria ed agricoltura, Modena. - Sul front.: Mostra nazionale dei formaggi tipici italiani.
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| ID scheda | 46918 |
| Biblioteca | Inv. | Ubi. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
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| Biblio Conf | 0097335 | Biblioteca | LC / 948 / 13 | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |